摘要：该研究以赤小豆为原料，采用超声辅酶法和水提醇沉工艺提取赤小豆胞内多糖，优化提取工艺，并通过超声波对其进行改性。研究改性前后赤小豆胞内多糖的抗氧化特性以及对果蔬的冷藏保鲜作用，以拓展其应用领域。研（试读）...
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