摘要：将富硒燕麦添加到生牛乳中制成富硒燕麦发酵乳，对富硒燕麦发酵乳在低温贮藏过程中的感官、酸度、持水力、活菌数、蛋白质、总酚等进行评价。结果表明，贮藏第1～7天，富硒燕麦发酵乳的持水力高于对照发酵乳，之（试读）...
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