摘要：该实验以新鲜马铃薯为原料，采用醇溶法、盐溶法、碱溶法3种方法提取马铃薯蛋白，测定其纯度和提取率，结果表明，醇溶法提取的马铃薯蛋白纯度为94.5%，提取率为4.5%，提取效果最好。通过SDS-PAGE电泳分析，醇溶（试读）...
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