摘要：以超低温金枪鱼鱼骨为原料，利用酶法提取制备金枪鱼鱼骨肽，筛选复合蛋白酶为最佳提取用酶，在单因素试验的基础上，以加酶量、酶解温度、酶解时间为自变量，以金枪鱼鱼骨肽提取率为响应值，基于Box-Behnken中心（试读）...
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