摘要：以哈密瓜乳瓜为主要原料，研究哈密瓜乳瓜佐餐小菜的加工工艺。将泡椒水、十三香、白醋、白糖作为4个单因素，以感官评分作为评价指标，通过响应面优化和验证试验确定哈密瓜乳瓜佐餐小菜的最佳加工工艺。最终确定（试读）...
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