摘要：为研究试制泡草果的品质，探究不同卤水中酱油浓度对泡草果品质的影响，以传统自然发酵方式试制泡草果，测定了发酵结束后不同卤水泡草果的食盐、氨基酸态氮、亚硝酸盐、总糖、总酸含量等理化指标，并采用HS-SPM（试读）...
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