摘要：为了改善以南酸枣为原料的复合果泥的褐变情况，在感官评价法确定复合果泥最佳配方的基础上，设计单因素试验和正交试验，以褐变度、色差、pH、抗坏血酸添加量和还原糖含量为指标，研究不同护色工艺对复合果泥贮（试读）...
登录
