摘要：血红蛋白是存在于原核和真核细胞中由血红素辅基和珠蛋白肽链构成的血红素蛋白，具有多种生理功能，常被用于医药与食品行业。在食品加工领域，其作为调味剂以提高代肉未来食品——植物蛋白肉的口感和拟真性可以（试读）...
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