摘要：为探究不同品牌午餐肉在火锅中烫煮后的感官特性，筛选出烫煮后综合品质较好的午餐肉品牌。实验以世棒午餐肉罐头、梅林午餐肉罐头、惠宜午餐肉罐头3种不同品牌的午餐肉罐头为研究对象，利用色差仪、电子舌、面部（试读）...
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