摘要：以淀粉为主要原料，乳清蛋白粉、棕榈油为辅料进行改性处理，获得三元复合物，并对复合物的理化特性进行分析。结果显示，与普通淀粉相比，复合物在12 h贮藏期间提高了水分含量并降低了油脂含量；溶解度在贮藏前（试读）...
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