摘要：通过压榨法制作的芝麻酱，脂肪含量较低，但黏稠度偏高，所以需要在低脂芝麻酱中添加脂肪替代物，另外，再添加一定量的乳化剂，以减少低脂芝麻酱的分层现象。通过单因素试验和响应面试验对芝麻酱的感官评分进行（试读）...
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