摘要：为探究食醋对鲫鱼汤品质的影响，以鲫鱼为原料，加食醋或不加食醋，将其熬制不同时间，对鲫鱼汤的色泽和营养物质进行分析。结果表明，食醋有利于鲫鱼中营养物质的溶出，如可溶性固形物；添加食醋后，随着熬制时（试读）...
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