摘要：以鸭胸肉和葛根全粉为主要原料，研发并优化高葛根素含量的葛根鸭肉风味乳化肠产品的配方和工艺，并分析其品质。在研究葛根全粉添加量、大豆分离蛋白添加量、食盐添加量、猪肥膘添加量、斩拌时间、蒸煮温度和蒸（试读）...
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