摘要：以鹤壁本地黄豆、面粉为原料，以黑曲霉和米曲霉（质量比为1∶1）混合成发酵剂，调整发酵温度（30，36，42 ℃）、发酵时间（35，40，45 d）和盐水浓度（占固体物质质量比10%、15%、20%）制作发酵黄豆酱。利用响（试读）...
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