摘要：酸笋是我国著名的地方性美食之一，酸笋香气是酸笋中挥发性成分所呈现的整体香气和人类感官感知的综合结果，是酸笋品质的重要组成部分，也是影响消费者对酸笋可接受程度的主要因素，更是直接影响消费者回购的主（试读）...
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