摘要：为探讨不同产地花椒的脂肪酸组成差异性，选取22个不同产地的花椒为原料，采用索氏抽提法提取脂肪，氢氧化钾甲醇法进行甲酯化，气相色谱测定其脂肪酸组成，并利用主成分分析和聚类分析对其进行综合评价。结果表（试读）...
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