摘要：麻辣菽肉大豆组织化食品是一种以大豆为主要原料，经过加工和调味后制成的素食产品。通过对加工工艺的研究，改进麻辣菽肉大豆组织化食品的质量，提高其质地、嚼劲和口感，使其更接近肉类制品，提高消费者的接受（试读）...
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