摘要：在食品中添加适量的大豆膳食纤维（SDF），在一定程度上能够改善食品营养结构和延长货架期，但添加过量的膳食纤维又会影响食品的口感和风味。通过在大豆膳食纤维中添加大豆分离蛋白来改性膳食纤维，不仅能够改善（试读）...
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