摘要：桑葚花青素不稳定，外界因素的变化容易造成其降解。该试验以花青素保留率和颜色变化为评价指标，考察了光照、pH值、温度、添加剂、金属离子等因素对桑葚花青素稳定性的影响并探究其降解动力学。结果显示：室外（试读）...
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