摘要：为拓宽贵州特色风味发酵酸汤的开发及利用领域，研制一款兼有酸汤、香菇风味且食用方便、营养健康的速食汤块。首先通过单因素试验和正交试验确定其最优配比，再分析产品的理化指标、质构特性和挥发性成分。结果（试读）...
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