摘要：该研究以3次提取原油后的酱油渣为原料，探究工业化制备高附加值调味酱的关键技术。酱油渣基本指标分析和评价表明，酱油渣蛋白质含量、脂肪含量分别高达10.2%和18.7%，呈黑褐色，有浓郁酱香味，是制备调味酱的良（试读）...
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