摘要：基于单孔孔板水力空化（hydrodynamic cavitation，HC）装置，对添加3 g/L复合磷酸盐（compound phosphate，CP）的罗非鱼肌原纤维蛋白（myofibrillar protein，MP）进行处理。通过研究粒径、Zeta电位、溶解性、（试读）...