摘要：海洋多糖是鱼糜制品加工过程中常用的添加剂。然而，海洋多糖对鳕鱼糜凝胶特性的影响尚未见报道，海洋多糖的水平可能是影响鳕鱼糜品质的关键因素。因此，文章以阿拉斯加狭鳕鱼为研究对象，探讨了不同添加量的海（试读）...
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