摘要：为探究不同烹饪时间下大红袍火锅底料气味的差异，实验以大红袍火锅底料在烹饪过程中的挥发性物质为研究对象，采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪（Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry，HS-（试读）...