摘要：为提升先糖化后发酵工艺生产高粱黍米黄酒的原料利用率和出酒率，该研究以黍米和高粱为原料，以大曲为糖化剂，以还原糖含量和多酚含量为评价指标，采用单因素试验和响应面试验对高粱黍米黄酒的糖化工艺进行了优（试读）...
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