摘要：为解决发酵后“红菌豆渣”存在的菌丝塌陷、老化和水分含量高等问题，同时获得品质较好的干制品，以“红菌豆渣”为对象开展了微波真空干燥研究，通过测试不同微波功率密度、真空度、切片厚度条件下“红菌豆渣”（试读）...
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