摘要：葡萄球菌是郫县豆瓣甜瓣子发酵阶段的优势菌属，对豆瓣酱的品质具有显著贡献。为探明Staphylococcus菌株在甜瓣子发酵阶段的形成机制，该研究结合传统培养法和qPCR等技术考察了生物因素和非生物因素对不同Staphy（试读）...
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