摘要：为提升甘薯的资源化综合利用价值，文章以甘薯为原料，采用超声辅助碱提酸沉法从甘薯加工废水中提取甘薯蛋白，以单因素实验为基础，利用响应面法优化蛋白提取工艺，并对其结构特性、功能性质和抗氧化活性进行分（试读）...
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