摘要：为拓展紫米米线市场，开发能快速复水、质构品质优良的紫米方便米线，文章在紫米干米线基础配方中分别加入设定量的淀粉（马铃薯淀粉、羟丙基淀粉）、亲水胶体（黄原胶、魔芋胶）、乳化剂（单甘酯、蔗糖酯）三类（试读）...
登录
