摘要：红曲菌（Monascus）作为一种药食同源的微生物，在我国具有悠久的应用历史。近年来，随着生物技术的不断进步，红曲菌固态发酵技术优化取得了显著成果，为红曲菌功能性成分的高效生产和应用提供了新思路。文章阐（试读）...
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