摘要：从广州市售酸菜中分离出优势乳酸菌，对其进行鉴定和发酵特性研究。利用MRS-CaCO3固体培养基分离纯化菌株，通过16S rDNA序列分析进行菌种鉴定，并对分离菌株的生长特性、耐酸能力、亚硝酸盐的降解率和发酵特性进（试读）...
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