摘要：为促进花生粕的综合利用，以13株乳酸菌发酵花生粕乳，采用逼近理想解排序（TOPSIS）法分别从酸度、黏度、氨基酸态氮浓度、持水力、活菌数和感官属性等方面进行综合评价，探究乳酸菌在花生粕乳中的发酵性能。结（试读）...
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