摘要：大豆分离蛋白酶解物（soy protein isolate hydrolysate，SPIH）营养丰富，并具有良好的加工性能和生物活性，备受消费者关注，但豆腥味会限制其适用性。因此，该研究采用活性炭、β-环糊精和酵母发酵3种方法对S（试读）...
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