摘要：以壳聚糖、籼米淀粉为包合风味壁材，包合正辛醇（NOA）风味，探究二元基质风味微胶囊在结构和理化性质上的变化。通过FT-IR、XRD、SEM等表征技术证明了复合基质成功包合风味分子，其复合物呈现V6Ⅱ-（NOA）型结（试读）...
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