摘要：小角X射线散射技术在食品领域是一门重要技术，它可以测试薄膜、块体、粉体、液体、流体等样品的结构特征而不改变其形态。文章浅析了小角X射线散射原理，阐述了其在淀粉结构中的应用，通过对数据拟合和分析以及（试读）...
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